Fenouil « Romanesco » (100 g)

Fenouil potager "Romanesco" (aneth italien) - Foeniculum vulgare var. azoricum.
Période allant de la levée complète des semis à la formation du "bulbe" : 53-68 jours. Plante d'une hauteur de 55 à 60 cm. Pendant la période de floraison, jusqu'à 100-110 cm.
Feuilles grandes, pennatiséquées, les inférieures pétiolées, les supérieures sessiles (du vert au vert foncé), avec une légère pruine cireuse. Tige dressée, verte, très ramifiée. "Bulbe" blanc, dense, avec de petites lacunes en forme de fentes, pesant 200-220 g. Fleurs petites, jaunes.
Utilisé frais et séché comme additif aromatique pour les soupes, les plats de viande et les légumes, et les fruits pour la mise en conserve.
Les "bulbes" bouillis, ainsi que les feuilles, les pousses et les racines sont utilisés comme nourriture. Aime l'humidité, exigeant en lumière et en fertilité du sol.
Agrotechnique.
Le fenouil aime la chaleur et la lumière. La période de végétation est de 130 à 170 jours. Peu exigeant en matière de sol. Fleurit la première année de juin à août. Les fruits mûrissent en août - début septembre. Semer tôt au printemps à une profondeur de 2 à 4 cm. Les graines germent à une température de +6+8 °C. Les pousses apparaissent après 12 à 14 jours, tolèrent le gel jusqu'à -8 °C. Schéma de plantation 15x45 cm.
Récolte et stockage des matières premières.
Les feuilles et le bulbe sont coupés à mesure qu'ils repoussent. Pour les graines, le fenouil est récolté lorsque les fruits de l'ombelle centrale sont secs et que ceux des ombelles de second ordre ne sont pas encore mûrs. Ils sont séchés et stockés dans un endroit sec et aéré. Le rendement des fruits est de 0,2 à 0,4 kg/m².

Aneth italien - Foeniculum vulgare Mill.
Plante herbacée vivace de la famille des ombellifères, haute de 150 à 200 cm. On distingue le fenouil commun et le fenouil potager, ou doux. Ce dernier est cultivé pour obtenir la partie épaissie de la tige. Le fenouil est placé sur des sols limoneux fertiles, dans des endroits ouverts et ensoleillés.
Se propage par graines. 1,0 g = 150 graines.
Ils sont semés à la mi-mai à une profondeur de 2 cm, selon le schéma de 50 g sur 40 cm, à raison de 0,8 à 1,0 g/m2.
L'entretien consiste à éclaircir, ameublir les interlignes, fertiliser. Le fenouil potager est buté avec l'épaississement de la tige. Il est résistant au froid, mais peut geler sans neige, il est donc recouvert de fumier ou de compost à l'automne. En période de sécheresse, cette culture nécessite un arrosage. La récolte commence lorsque les plantes atteignent 10 cm de diamètre.

Bot. syn.: Anethum foeniculum L., Foeniculum capillaceum , Foeniculum dulce Mill., Foeniculum foeniculum (L.), Foeniculum officinale All., Foeniculum panmoricum DC., Foeniculum piperitum (Ucria), Foeniculum vulgare Gaertn.